Os muffins de cranberry e laranja são uma combinação perfeita de sabores cítricos e agridoce. Eles são ótimos para o café da manhã ou como um lanche saudável durante o dia.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de açúcar de coco
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- Raspas de 1 laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícaras de cranberries
Instruções
- Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffins com forminhas de papel ou unte com óleo de coco.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, farinha de amêndoa, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
- Bata os ingredientes úmidos: Em outra tigela, bata o açúcar de coco, óleo de coco derretido e os ovos até obter uma mistura homogênea. Adicione o iogurte, suco de laranja, raspas de laranja e extrato de baunilha, e misture bem.
- Combine as misturas: Adicione a mistura úmida aos ingredientes secos e mexa até ficar homogêneo. Não misture demais para evitar muffins duros.
- Adicione as cranberries: Incorpore as cranberries delicadamente na massa, garantindo que fiquem bem distribuídas.
- Encha as forminhas: Divida a massa igualmente entre as forminhas de muffin, enchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
- Asse os muffins: Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar: Retire os muffins do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Esses muffins de cranberry e laranja são perfeitos para acompanhar um café ou chá, e são uma opção nutritiva para começar o dia com energia. Aproveite!
